Frango Xadrez à Moda da Elena

Ingredientes

• Peito de frango - 700 g, em cubos
• Cenoura - 1, picada
• Brócolis - 2 xícaras, picado
• Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• Cebolas grandes - 2, picadas em cubos
• Alho - 3 dentes, picados
• Pimentão verde - 1, cortado em cubos
• Pimentão vermelho - 1, cortado em cubos
• Manteiga - 3 colheres de sopa
• Água - 1 xícara
• Caldo de galinha - ¼ de tablete
• Folha de louro - 1
• Vinho tinto seco - 1 xícara
• Molho shoyu - 3 colheres de sopa
• Açúcar - 1 colher de sopa
• Extrato de tomate - 3 colheres de sopa
• Maisena - 1 colher de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Vinagre - a gosto

Instruções

1. 1.

   Tempere os cubos de peito de frango com sal, pimenta-do-reino e vinagre a gosto. Reserve.
2. 2.

   Em uma panela, cozinhe no vapor a cenoura e os brócolis por 10 minutos. Retire e reserve.
3. 3.

   Na mesma panela, adicione 1 colher de sopa de azeite, acrescente uma cebola picada e 2 dentes de alho esmagados. Refogue até dourar. Retire e reserve junto com os legumes cozidos.
4. 4.

   Adicione o restante do azeite na panela, acrescente os pimentões e frite por 5 minutos. Retire e reserve junto com os legumes e a cebola.
5. 5.

   Ainda na mesma panela, coloque o frango e frite até que fique dourado. Retire e reserve.
6. 6.

   No liquidificador, bata a outra cebola, 1 dente de alho e um pouco de água. Despeje a mistura na panela onde o frango foi frito, adicione 3 colheres de sopa de manteiga e refogue.
7. 7.

   Acrescente a água, o caldo de galinha, a folha de louro, o vinho, o molho shoyu, o açúcar e o extrato de tomate. Deixe ferver.
8. 8.

   Dissolva a maisena em um pouco de água e adicione ao molho, ajustando a consistência. Tenha cuidado para não adicionar muito amido.
9. 9.

   Junte todos os ingredientes reservados na panela e cozinhe em fogo brando por 3 minutos.
10. 10.

    Sirva acompanhado de arroz branco.