Frango Xadrez à Elena

Ingredientes

• Peito de frango - 700 g
• Cenoura - 1 unidade picada
• Brócolis - 2 xícaras picados
• Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• Cebolas grandes - 2 unidades picadas
• Alho - 3 dentes picados
• Pimentão verde - 1 unidade cortado em cubos
• Pimentão vermelho - 1 unidade cortado em cubos
• Manteiga - 3 colheres de sopa
• Água - 1 xícara
• Caldo de galinha - ¼ de tablete
• Folha de louro - 1 unidade
• Vinho tinto seco - 1 xícara
• Molho shoyu - 3 colheres de sopa
• Açúcar - 1 colher de sopa
• Extrato de tomate - 3 colheres de sopa
• Maisena - 1 colher de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Vinagre - a gosto

Instruções

1. 1.

   Tempere o peito de frango em cubos com sal, pimenta-do-reino e vinagre a gosto. Reserve.
2. 2.

   Em uma panela, cozinhe a cenoura e o brócolis no vapor por 10 minutos. Retire e reserve.
3. 3.

   Na mesma panela, adicione 1 colher de sopa de azeite e refogue uma cebola picada junto com 2 dentes de alho picados até que fiquem dourados. Retire e reserve junto com os legumes cozidos.
4. 4.

   Ainda na mesma panela, adicione o restante do azeite e frite os pimentões por 5 minutos. Retire e reserve junto com os legumes e a cebola.
5. 5.

   Na mesma panela, adicione o frango temperado e frite até que fique dourado. Retire e reserve.
6. 6.

   No liquidificador, coloque a outra cebola picada, 1 dente de alho e um pouco de água. Bata bem.
7. 7.

   Despeje a mistura do liquidificador na frigideira onde fritou o frango, adicione as 3 colheres de manteiga e deixe refogar.
8. 8.

   Acrescente a água, o caldo de galinha, a folha de louro, o vinho, o shoyu, o açúcar e o extrato de tomate. Deixe ferver.
9. 9.

   Dissolva a maisena com um pouco de água e adicione ao molho, ajustando a consistência. Cuidado para não engrossar demais.
10. 10.

    Junte todos os ingredientes reservados na panela e cozinhe em fogo brando por 3 minutos.
11. 11.

    Sirva acompanhado de arroz branco.