Frango Recheado com Presunto e Queijo

Ingredientes

• Frango inteiro (aproximadamente 2 kg) - 1 unidade
• Presunto fatiado - 12 fatias
• Queijo mussarela fatiado - 12 fatias
• Milho verde em conserva, escorrido - 1 lata
• Ameixas sem caroço - 20 unidades (opcional)
• Caldo de galinha - 2 tabletes
• Água morna - 1 xícara
• Sal - 1 colher de sobremesa (rasa)
• Alho amassado - 3 dentes
• Cominho em pó - 1 colher de café (opcional)
• Linha e agulha - para costurar o frango
• Faca pequena e afiada - 1 unidade

Instruções

1. 1.

   Com a faca afiada, retire o excesso de pele do pescoço do frango e, por essa abertura, separe as asas do peito.
2. 2.

   Retire o excesso de pele da parte de trás do frango.
3. 3.

   Passe a faca rente ao pescoço, com cuidado para não rasgar a pele.
4. 4.

   Com cuidado, raspe a carcaça do frango.
5. 5.

   Desosse a sobrecoxa, cortando bem junto aos ossos até encontrar a junta. Separe as sobrecoxas das coxas.
6. 6.

   Para facilitar a retirada do osso da coxa, faça um pequeno corte no meio.
7. 7.

   Seguindo a direção do osso, desosse as sobrecoxas e coxas, sem separar os ossos. A cartilagem no final da coxa não precisa ser removida.
8. 8.

   Desosse o peito, circulando toda a carcaça em direção ao pescoço, até retirá-la. Tome cuidado para não romper a pele.
9. 9.

   Desosse as asas, retirando o primeiro osso e depois os outros dois com cuidado.
10. 10.

    O ossinho da ponta da asa não precisa ser removido.
11. 11.

    Após desossar, lave o frango e tempere com o sal, alho, cominho (se usar) e o caldo de galinha dissolvido na água morna.
12. 12.

    Deixe o frango marinando na geladeira, de preferência por um dia, em um saco plástico bem fechado.
13. 13.

    Prepare os rolinhos: em cada um, use uma fatia de presunto, uma de mussarela, um pouco de milho e 2 ameixas (opcional). Faça 12 rolinhos.
14. 14.

    Recheie o frango: distribua 4 rolinhos nas coxas e sobrecoxas, 2 nas asas e 6 no peito.
15. 15.

    Costure os dois extremos do frango com linha e agulha.
16. 16.

    Una as asas e amarre-as. Faça o mesmo com as coxas, ligando-as à sobrecoxa para que fiquem firmes durante o assamento.
17. 17.

    Envolva o frango em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora e 30 minutos.
18. 18.

    Retire o papel alumínio e deixe assar por mais tempo, até dourar.