Frango ao Molho de Gengibre e Shoyu

Ingredientes

• Coxas com sobrecoxas de frango - 2 unidades
• Sal - a gosto
• Glutamato monossódico - 1 colher (chá)
• Pimenta-do-reino branca - ½ colher (chá)
• Conhaque - 5 ml
• Óleo de soja (para fritura) - 500 ml
• Shoyu - a gosto
• Gengibre fresco - 30 g, picado
• Cebolinha verde - 6 talos, picados
• Gema de ovo - 1 unidade
• Farinha de trigo - 50 g
• Amido de milho - 50 g
• Açúcar - 1 colher (chá)
• Alho - 30 g, picado
• Óleo de soja (para o molho) - 100 ml
• Molho de soja - 150 ml
• Molho inglês - 15 ml
• Vinagre branco - 80 ml
• Sal - 5 g
• Glutamato monossódico - 15 g
• Água - 500 ml
• Açúcar - 30 g

Instruções

1. 1.

   Desosse as coxas com sobrecoxas de frango e tempere com sal, glutamato monossódico, pimenta-do-reino branca, 1 colher (chá) de açúcar e conhaque. Deixe descansar por 15 minutos.
2. 2.

   Adicione a gema de ovo ao frango, misture bem e passe cada pedaço primeiro na farinha de trigo e depois no amido de milho, pressionando levemente para que a cobertura adere bem.
3. 3.

   Em uma panela grande, aqueça o óleo de soja para fritura. Frite o frango em porções, virando ocasionalmente, até dourar dos dois lados. Retire e escorra em papel absorvente.
4. 4.

   Em uma panela média, aqueça o óleo de soja para o molho. Doure o alho e o gengibre picados.
5. 5.

   Adicione o shoyu, molho de soja, molho inglês, vinagre branco, 30g de açúcar, 15g de glutamato monossódico e a água. Deixe ferver em fogo médio por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar levemente.
6. 6.

   Adicione a cebolinha verde picada, misture e retire do fogo.
7. 7.

   Arrume o frango frito em uma travessa e cubra com o molho quente. Sirva imediatamente.