Frango à Parmegiana

Ingredientes

• Peito de frango em bife - 1 unidade
• Ovos - 2 unidades
• Sal - a gosto
• Alho picado - 2 dentes
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Vinagre - 20 ml
• Farinha de rosca - quanto baste
• Extrato de tomate - 1 sachê
• Queijo ralado - a gosto
• Mussarela - suficiente para cobrir
• Alho picado - 2 dentes
• Margarina - 1 colher de sopa

Instruções

1. 1.

   Tempere os bifes de frango com sal, vinagre, alho picado e pimenta-do-reino. Reserve por 15 minutos para absorver os sabores.
2. 2.

   Em uma tigela, bata as claras dos ovos até que fiquem espumosas. Adicione as gemas e bata mais um pouco até obter uma mistura homogênea.
3. 3.

   Passe os bifes de frango na mistura de ovos, certificando-se de que fiquem bem cobertos. Em seguida, envolva-os na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha grude.
4. 4.

   Aqueça uma quantidade suficiente de óleo em uma frigideira e frite os bifes empanados até que fiquem dourados dos dois lados. Retire e deixe escorrer em papel toalha.
5. 5.

   Em uma panela, derreta a margarina e doure o alho picado. Adicione o extrato de tomate, misture bem e, se necessário, acrescente um pouco de água para ajustar a consistência do molho. Cozinhe por cerca de 5 minutos e reserve.
6. 6.

   Unte um refratário com um pouco do molho de tomate e disponha os bifes fritos. Cubra com mais molho, de forma que envolva levemente os bifes, e finalize com uma generosa camada de mussarela e queijo ralado por cima.
7. 7.

   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado. Sirva imediatamente.