Frango à Kiev: Receita Clássica

Ingredientes

• Sal - 1 colher (chá)
• Peito de frango - 4 unidades
• Salsinha fresca - 1 colher (sopa)
• Farinha de rosca - 1 xícara (chá)
• Manteiga sem sal - ½ xícara (chá)
• Farinha de trigo - ½ xícara (chá)
• Ovos - 2 unidades
• Cebolinha verde - 1 colher (sopa)
• Pimenta-do-reino branca - 1 pitada

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, misture bem a manteiga amolecida com a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta.
2. 2.

   Espalhe a mistura de manteiga em um pedaço de papel-alumínio, formando um retângulo de aproximadamente 5cm x 8cm. Leve ao congelador por 40 minutos para firmar.
3. 3.

   Retire a pele dos peitos de frango e corte cada um ao meio, no sentido do comprimento, formando dois filés.
4. 4.

   Cubra cada filé com filme plástico e bata levemente com um martelo de carne até atingir uma espessura de aproximadamente 0,5cm.
5. 5.

   Tempere os filés com sal e pimenta.
6. 6.

   Retire a manteiga do congelador e corte-a em 8 pedaços iguais.
7. 7.

   Coloque um pedaço de manteiga no centro de cada filé. Dobre as laterais do filé sobre a manteiga, formando um envelope, e prenda com palitos.
8. 8.

   Em três recipientes rasos, coloque a farinha de trigo, os ovos levemente batidos e a farinha de rosca.
9. 9.

   Passe cada filé primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha de rosca fixe bem.
10. 10.

    Leve os filés à geladeira por 1 hora para firmar a empanagem.
11. 11.

    Aqueça o óleo (cerca de 3cm de altura) em uma frigideira em fogo médio.
12. 12.

    Frite os filés por aproximadamente 5 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e o frango estar cozido por dentro.
13. 13.

    Retire os filés da frigideira, retire os palitos e sirva imediatamente.