Fraldinha Recheada na Panela de Pressão

Ingredientes

• Fraldinha (aberta ao meio pelo açougueiro) - 1 peça (aproximadamente 1,5 kg)
• Sal fino - a gosto
• Alho picado - a gosto
• Tempero chimichurri - a gosto
• Cebola grande - 1 unidade (cortada em tiras)
• Bacon - 100 g (cortado em tiras)
• Linguiça defumada - 100 g (cortada em tiras)
• Queijo provolone ou mussarela - 100 g (em tiras ou ralado - opcional)
• Pimentão - 1 unidade (cortado em tiras)
• Barbante de cozinha - o suficiente para amarrar a carne
• Óleo de soja - 3 colheres de sopa
• Água - 250 ml
• Farinha de trigo - 1 colher de sopa (para o molho)

Instruções

1. 1.

   Tempere a fraldinha dos dois lados com o chimichurri, o alho e o sal, massageando bem para que os temperos penetrem na carne. Deixe descansar por 15 minutos.
2. 2.

   Prepare o recheio: misture a cebola, o bacon, a linguiça, o queijo (se usar) e o pimentão.
3. 3.

   Sobre uma superfície limpa, espalhe o recheio sobre a fraldinha aberta, deixando uma borda livre para enrolar. Se necessário, utilize filme plástico para auxiliar no processo de enrolar.
4. 4.

   Enrole a fraldinha firmemente, começando pela parte mais larga, e amarre com o barbante para que o recheio não se solte.
5. 5.

   Aqueça bem a panela de pressão. Adicione o óleo e doure a fraldinha por todos os lados, selando a carne.
6. 6.

   Adicione os ingredientes restantes do recheio que não foram utilizados no passo 3 à panela de pressão. Junte 250 ml de água.
7. 7.

   Tampe a panela e cozinhe em pressão alta por 15 a 20 minutos, após iniciar a contagem do vapor.
8. 8.

   Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e retire a fraldinha, reservando-a em um refratário.
9. 9.

   Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água fria e adicione ao molho da panela, mexendo até engrossar. Caso deseje, adicione champignon ao molho.
10. 10.

    Sirva a fraldinha fatiada, coberta com o molho.