Fraldinha Recheada com Linguiça Toscana e Farofa de Cebola

Ingredientes

• Fraldinha - 1 peça (aproximadamente 1,5kg)
• Linguiça Toscana - 800g
• Queijo Coalho - 500g
• Cebola - 5 unidades médias
• Salsa - 1 maço
• Alho - 1 cabeça
• Manteiga - 2 colheres (sopa)
• Cerveja Preta - 1 lata (350ml)
• Farinha de Mandioca Crua - 500g
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Abra a fraldinha, limpe-a retirando o excesso de gordura e tempere com sal e alho amassado.
3. 3.

   Retire a pele da linguiça toscana e escalde-a em água fervente por 2 minutos. Escorra e reserve.
4. 4.

   Rale o queijo coalho e reserve.
5. 5.

   Pique finamente a salsa e a cebola. Reserve.
6. 6.

   Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a cerveja preta e cozinhe em fogo baixo até reduzir e engrossar levemente (cerca de 10 minutos). Reserve.
7. 7.

   Em uma tigela, misture a linguiça toscana desfiada (retirando o excesso de gordura), o queijo coalho ralado e a salsa picada.
8. 8.

   Em uma assadeira, espalhe metade da cebola picada. Coloque a fraldinha aberta sobre a cebola.
9. 9.

   Coloque o recheio de linguiça, queijo e salsa no centro da fraldinha.
10. 10.

    Dobre as laterais da fraldinha sobre o recheio, cobrindo-o completamente. Não é necessário amarrar.
11. 11.

    Regue a fraldinha com um pouco do molho de cerveja. Asse por 1 hora e 30 minutos, regando com o molho a cada 15 minutos.
12. 12.

    Após o tempo de forno, retire a fraldinha e reserve.
13. 13.

    Em uma frigideira, adicione a cebola restante que sobrou da assadeira e misture com a farinha de mandioca. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a farofa dourar e ficar crocante.
14. 14.

    Sirva a fraldinha fatiada, acompanhada da farofa de cebola.