Fraldinha Recheada com Farofa de Calabresa

Ingredientes

• Fraldinha - 1,5 kg (pedaço inteiro)
• Calabresa - 150g (picada)
• Bacon - 200g (picado)
• Ovos - 3 (cozidos e amassados)
• Azeitonas verdes - a gosto
• Ervilha - ½ lata
• Milho verde - ½ lata
• Cebola - 1 unidade (picada)
• Farinha de mandioca temperada - 1 xícara
• Alho - a gosto
• Sal - a gosto
• Shoyu - a gosto
• Limão - a gosto
• Azeite - 1 colher de sopa
• Linha branca para amarrar - quantidade suficiente

Instruções

1. 1.

   Tempere a fraldinha com alho, sal e shoyu na véspera e deixe marinando na geladeira.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
3. 3.

   Adicione o bacon e a calabresa picados e frite até dourar.
4. 4.

   Incorpore os ovos cozidos amassados, o milho, a ervilha e as azeitonas.
5. 5.

   Adicione a farinha de mandioca temperada e misture bem, mexendo por cerca de 3 minutos até formar uma farofa soltinha.
6. 6.

   Abra a fraldinha sobre uma superfície plana, como se fosse um retângulo.
7. 7.

   Espalhe a farofa uniformemente sobre a carne.
8. 8.

   Enrole a fraldinha apertando bem para que o recheio não se solte, amarrando com o cordão branco para manter o formato.
9. 9.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
10. 10.

    Asse a fraldinha por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que esteja bem dourada e o interior esteja macio.
11. 11.

    Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir com arroz branco e salada verde.