Fraldinha ao Molho de Abacaxi

Ingredientes

• Fraldinha limpa - 1 peça (aproximadamente 2 kg)
• Sal grosso - a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
• Manteiga em temperatura ambiente - 2 colheres (sopa)
• Folhas de tomilho fresco - ½ colher (sopa)
• Alho picado - 4 dentes
• Maguary Concentrado de Abacaxi - 1 e ½ xícaras (chá)

Instruções

1. 1.

   Tempere a fraldinha generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora.
2. 2.

   Em uma tigela pequena, misture a manteiga, o tomilho e o alho até formar uma pasta homogênea.
3. 3.

   Em uma assadeira grande, espalhe 1 xícara (chá) do Maguary Concentrado de Abacaxi sobre o fundo.
4. 4.

   Disponha a fraldinha na assadeira e espalhe a pasta de manteiga, tomilho e alho sobre a carne.
5. 5.

   Cubra a assadeira com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
6. 6.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
7. 7.

   Leve a assadeira ao forno preaquecido por 2 horas, regando a carne com o molho que se formar na assadeira a cada 30 minutos.
8. 8.

   Após 2 horas, retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até a carne dourar levemente.
9. 9.

   Retire a fraldinha do forno e reserve-a em uma travessa coberta com papel-alumínio por 10 minutos para descansar.
10. 10.

    Na assadeira, adicione o restante do Maguary Concentrado de Abacaxi (1/2 xícara), raspando bem o fundo com uma espátula para soltar os caramelos.
11. 11.

    Transfira o molho para uma panela pequena e leve ao fogo baixo até ferver.
12. 12.

    Coe o molho através de uma peneira fina para remover qualquer resíduo.
13. 13.

    Fatie a fraldinha e sirva com o molho de abacaxi. Acompanhe com uma salada de folhas verdes e tomate-cereja, se desejar.