Focaccia com Escarola, Queijo de Búfala e Tomates

Ingredientes

• Farinha de trigo - 500g (aproximadamente)
• Fermento biológico fresco - 3 tabletes (15g)
• Sal - 1 colher (chá)
• Açúcar - 1 colher (sopa)
• Ovo - 1 unidade
• Água morna - 250ml
• Azeite de oliva - ¼ xícara (60ml) + mais para untar
• Orégano - a gosto
• Tomates pelados em lata - 1 lata (400g)
• Mussarela de búfala - 200g
• Escarola - 1 maço (aproximadamente 200g), cortada grosseiramente e cozida no vapor
• Manjericão fresco - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela grande, misture o fermento, o sal e o açúcar.
2. 2.

   Adicione a água morna, o azeite e a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
3. 3.

   Incorpore o ovo e amasse bem a massa por 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
4. 4.

   Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em local morno por 15 minutos, ou até dobrar de volume.
5. 5.

   Unte uma assadeira retangular com azeite.
6. 6.

   Abra a massa e coloque-a na assadeira untada.
7. 7.

   Pressione a massa com os dedos, formando pequenas covinhas.
8. 8.

   Regue com azeite e polvilhe com orégano.
9. 9.

   Leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 minutos, ou até dourar.
10. 10.

    Retire do forno e distribua sobre a focaccia a escarola cozida, os tomates pelados escorridos e picados e a mussarela de búfala.
11. 11.

    Volte ao forno por mais 10 minutos, ou até o queijo derreter e começar a dourar.
12. 12.

    Decore com manjericão fresco antes de servir.