Filet Mignon ao Parmesão com Molho Gorgonzola e Gratin de Batata

Ingredientes

• Filé mignon - 1,3 kg
• Parmesão ralado - 400 g
• Gemas de ovo - 2 unidades
• Azeite de oliva - ½ colher (sopa)
• Alho - 1 dente, picado
• Tomilho fresco - ½ colher (sopa)
• Queijo Gorgonzola - 150 g
• Creme de leite fresco - 750 ml
• Caldo de galinha natural - 300 ml
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino em grãos - 1 colher (café), moída
• Batata - 1 kg
• Leite - 500 ml
• Noz-moscada - a gosto
• Alho-poró - 1 talo, fatiado
• Azeite de oliva - 2 colheres (sopa)

Instruções

1. 1.

   Tempere os filés mignon com sal, pimenta-do-reino e tomilho. Reserve.
2. 2.

   Em uma tigela, misture o parmesão ralado, as gemas e o azeite. Amasse até formar uma pasta consistente.
3. 3.

   Distribua a pasta de parmesão sobre os filés, pressionando levemente para aderir.
4. 4.

   Aqueça uma frigideira em fogo alto e grelhe os filés por 2 a 3 minutos de cada lado, até obter a crosta dourada e o ponto desejado.
5. 5.

   Para o molho, derreta o gorgonzola em uma panela em fogo baixo. Adicione o creme de leite e o caldo de galinha, mexendo até obter um molho cremoso.
6. 6.

   Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. 7.

   Descasque as batatas e corte-as em fatias finas. Não lave.
8. 8.

   Em uma panela, cozinhe as batatas com o leite, o creme de leite restante, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada até ficarem macias, mas ainda firmes (al dente). Escorra.
9. 9.

   Refogue o alho-poró no azeite até ficar macio.
10. 10.

    Em aros de empada de 6 cm de diâmetro, monte os gratins de batata, intercalando camadas de batata e alho-poró. Salpique parmesão ralado por cima.
11. 11.

    Disponha os gratins em uma assadeira, adicione um pouco de caldo de galinha no fundo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos, ou até dourar.
12. 12.

    Sirva os filés mignon com o molho gorgonzola e o gratin de batata.