Filé Mignon em Crosta Folhada

Ingredientes

• Filé mignon - 700g
• Massa folhada - 250g (pronta ou caseira)
• Peito de frango - 150g (sem osso)
• Brotos de agrião - 150g
• Ovo - 1 unidade
• Creme de leite - 100ml
• Manteiga - 30g
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Lave bem os brotos de agrião. Reserve algumas folhas para decorar e cozinhe o restante em água fervente com um pouco de sal por alguns minutos.
2. 2.

   Escorra o agrião, mergulhe em água fria para parar o cozimento, esprema bem e pique finamente.
3. 3.

   Separe a clara da gema do ovo.
4. 4.

   No processador, bata o peito de frango até obter uma pasta. Adicione a clara do ovo, o agrião picado, o creme de leite, sal e pimenta a gosto. Misture bem.
5. 5.

   Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e doure o filé mignon por 2 a 3 minutos de cada lado, selando a carne. Tempere com sal e pimenta e reserve para esfriar.
6. 6.

   Abra a massa folhada e espalhe o recheio de frango, deixando uma borda de aproximadamente 4cm em cada lado. Ajuste o tamanho da massa de acordo com o tamanho do filé.
7. 7.

   Coloque o filé mignon no centro da massa e enrole-o completamente, fechando bem as bordas.
8. 8.

   Com o restante da massa, crie recortes em formato de folhas e utilize um garfo para criar um efeito rendado. Você também pode criar outras decorações a seu gosto.
9. 9.

   Pincele a massa com a gema batida (adicione um pouco de água se necessário) e decore o rocambole com as folhas de massa.
10. 10.

    Asse em forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos, ou até a massa ficar dourada e crocante.
11. 11.

    Sirva o filé mignon fatiado, decorado com as folhas de agrião reservadas.