Filé Mignon com Catupiry e Bacon

Ingredientes

• Filé mignon (ou outra carne macia) - 700 g, picado para estrogonofe
• Bacon fatiado fino - 300 g
• Palmito pupunha - 1 vidro
• Requeijão cremoso - 1 vidro
• Catupiry - 750 g (3 pacotes de 250g)
• Queijo parmesão ralado - 50 g
• Azeitonas verdes picadas sem caroço - 280 g
• Cebola média - 1 unidade, bem picada
• Azeite extra virgem - a gosto
• Sal - uma pitada

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Pique o bacon em cubos de aproximadamente 1 cm e frite em uma panela até ficar crocante. Retire o bacon da panela e reserve sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.
3. 3.

   Na mesma panela, adicione um fio de azeite extra virgem. Acrescente a carne e uma pitada de sal (cuidado, pois os ingredientes já são salgados). Doure a carne.
4. 4.

   Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar dourada.
5. 5.

   Em um refratário, misture a carne, o requeijão cremoso, o bacon frito, as azeitonas picadas, o palmito picado (reserve um pouco para decorar) e metade do queijo parmesão ralado.
6. 6.

   Cubra a mistura com o catupiry e o restante do parmesão ralado.
7. 7.

   Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até gratinar e dourar.
8. 8.

   Sirva imediatamente, acompanhado de pão francês, azeite extra virgem e pimenta a gosto.