Filé Mignon ao Vinho Tinto com Purê de Mandioquinha
Um clássico da culinária brasileira, com filé mignon suculento selado no azeite e finalizado com um delicioso molho de vinho tinto, acompanhado de um cremoso purê de mandioquinha. Uma combinação perfeita de sabores e texturas.
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Filés mignon - 4 unidades (150g cada)
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
- Vinho tinto seco (de boa qualidade) - 1 taça (aprox. 150ml)
- Azeite de oliva extra virgem - 2 colheres de sopa
- Mandioquinhas descascadas - 500g
- Manteiga - 1 colher de sopa
- Cebola picada - 1/2 unidade
- Alho com casca - 1 dente
- Salsinha picada - a gosto
- Leite - 300ml
- Creme de leite - 50ml
Modo de Preparo
- 11. Cozinhe as mandioquinhas em água fervente com sal e o dente de alho com casca até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos).
- 22. Enquanto as mandioquinhas cozinham, faça um corte circular em cada filé mignon.
- 33. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo alto. Sele os filés por 1 minuto de cada lado, sem mexer, para que fiquem selados e mantenham o suco.
- 44. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- 55. Após selar, cozinhe os filés por mais 3 minutos de cada lado, até atingir o ponto desejado. Retire e reserve.
- 66. Na mesma frigideira, adicione o vinho tinto e deixe reduzir em fogo baixo até obter uma consistência cremosa (aproximadamente 50% do volume inicial). Reserve.
- 77. Escorra as mandioquinhas e retire o alho. Amasse-as ainda quentes com um garfo.
- 88. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a cebola e a salsinha picada. Junte o purê de mandioquinha e misture bem.
- 99. Esmague o alho cozido com um garfo e misture ao purê.
- 1010. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um purê cremoso.
- 1111. Incorpore o creme de leite e cozinhe em fogo médio até começar a ferver. Retire do fogo, tampe e reserve.
- 1212. Para a montagem, coloque uma porção do purê no centro do prato, formando um círculo. Sobre o purê, coloque o filé mignon. Cubra com mais uma porção de purê, formando outro círculo.
- 1313. Decore com raminhos de salsinha e regue com a redução de vinho tinto.
- 1414. Sirva imediatamente. Harmoniza perfeitamente com um Pinot Noir ou um Bordeaux.
i
Informações Nutricionais
Calorias
650kcal (2718kJ)
32%
Carboidratos
45g
15%
Proteínas
60g
120%
Gorduras
35g
50%
Fibras
5g
20%
Sódio
500mg
25%
Açúcares
5g
5%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário realizar uma análise nutricional completa com a composição detalhada de cada ingrediente. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000kcal.