Filé Mignon ao Molho Verde

Ingredientes

• Filé mignon - 1 peça (aproximadamente 1,5 kg)
• Mostarda Dijon - 1 colher de sopa
• Creme de leite fresco - 2 colheres de sopa
• Caldo de carne - 1 cubo dissolvido em 1 xícara (chá) de água quente
• Cebola - ½ unidade grande, picadinha
• Alho - 3 dentes, picadinhos
• Pimenta-do-reino verde em grãos - 3 colheres de sobremesa
• Salsinha - ½ maço
• Farinha de trigo - 3 colheres de sopa
• Conhaque - 4 colheres de sopa
• Margarina - 6 colheres de sopa
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Limpe o filé mignon e corte-o em medalhões de aproximadamente 2 dedos de largura.
2. 2.

   Tempere os medalhões com sal e conhaque (2 colheres de sopa). Deixe descansar por 15 minutos, virando ocasionalmente.
3. 3.

   Passe os medalhões na farinha de trigo, retirando o excesso.
4. 4.

   Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de margarina em fogo alto. Sele os medalhões em lotes (4 por vez), até dourar dos dois lados.
5. 5.

   Após selar todos os medalhões, reserve-os.
6. 6.

   Na mesma frigideira, adicione mais 2 colheres de sopa de margarina, a cebola e refogue até dourar.
7. 7.

   Junte o alho e 1 colher de sopa de farinha de trigo, mexendo bem.
8. 8.

   Adicione o caldo de carne dissolvido na água quente, mexendo para engrossar o molho.
9. 9.

   No liquidificador ou processador, bata grosseiramente a pimenta-do-reino verde e a salsinha.
10. 10.

    Adicione a mistura de ervas e pimenta à frigideira com a cebola e o alho.
11. 11.

    Cozinhe em fogo baixo por 6 minutos, adicionando água fervente aos poucos para evitar que grude.
12. 12.

    Assim que o molho estiver apurando, adicione o creme de leite fresco e cozinhe por mais 4 minutos.
13. 13.

    Adicione os medalhões de filé mignon ao molho e misture delicadamente.
14. 14.

    Flambe com as 2 colheres de sopa restantes de conhaque (cuidado!).
15. 15.

    Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco, penne ou batata palha.