Filé Mignon à Primavera com Molho Oriental

Ingredientes

• Filé mignon - 1 kg (cortado em bifes de 1 cm)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Manteiga - 50g
• Ovos de codorna cozidos - 2 dúzias
• Cogumelos (inteiros ou fatiados) - 200g
• Brócolis (al dente, em buquês) - ½ unidade
• Mini cenouras pré-cozidas - 250g
• Pimentão amarelo (cortado em quadradinhos) - ½ unidade
• Cebola média (cortada em quadradinhos) - 1 unidade
• Molho de soja (shoyu) - 250ml
• Água - 500ml
• Amido de milho (maisena) - 2 colheres (chá)
• Gengibre picado - 100g
• Pimentão (cortado em quadradinhos) - ½ unidade
• Cebola (cortada em quadradinhos) - 1 unidade
• Salsa e cebolinha - ½ xícara (picadas)
• Açúcar ou Ajinomoto - uma pitada
• Óleo - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, derreta a manteiga e adicione um fio de óleo. Aqueça bem.
2. 2.

   Sele os bifes de filé mignon em fogo alto, poucos de cada vez, por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar. Tempere com sal e pimenta.
3. 3.

   Reserve os filés em um refratário coberto.
4. 4.

   Na mesma panela, adicione um fio de óleo e refogue levemente um pedaço do filé mignon (aprox. 100g) até dourar.
5. 5.

   Junte a cebola, o pimentão, o gengibre e as ervas. Refogue até dourar levemente.
6. 6.

   Adicione o molho de soja e a água. Deixe ferver por cerca de 30 minutos, ou até reduzir pela metade.
7. 7.

   Retire do fogo, deixe amornar um pouco e bata tudo no liquidificador.
8. 8.

   Coe o molho em uma peneira fina para remover quaisquer resíduos. O molho deve ficar com consistência líquida.
9. 9.

   Retorne o molho à panela. Acerte o sal, adicionando mais água se necessário (se estiver salgado) ou mais shoyu (se estiver sem sal).
10. 10.

    Adicione o açúcar ou o ajinomoto e a maisena dissolvida em um pouco de água fria. Mexa até engrossar ao ponto desejado.
11. 11.

    Em uma assadeira, arrume os filés.
12. 12.

    Leve ao forno preaquecido a 200°C por 8 a 10 minutos, ou até aquecer por completo.
13. 13.

    Enquanto isso, em outra panela, refogue os legumes (brócolis, cenoura, pimentão e cogumelos) em um fio de óleo por cerca de 3 minutos, até aquecerem.
14. 14.

    Retire os filés do forno, cubra com parte do molho, decore com os legumes refogados e os ovos de codorna.
15. 15.

    Sirva o restante do molho em uma molheira à parte.