Filé Mignon à Primavera com Molho Oriental

Name: Filé Mignon à Primavera com Molho Oriental
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Filé mignon - 1 kg (cortado em bifes de 1 cm); Sal - a gosto; Pimenta-do-reino - a gosto; Manteiga - 50g; Ovos de codorna cozidos - 2 dúzias; Cogumelos (inteiros ou fatiados) - 200g; Brócolis (al dente, em buquês) - 1/2 unidade; Mini cenouras pré-cozidas - 250g; Pimentão amarelo (cortado em quadradinhos) - 1/2 unidade; Cebola média (cortada em quadradinhos) - 1 unidade; Molho de soja (shoyu) - 250ml; Água - 500ml; Amido de milho (maisena) - 2 colheres (chá); Gengibre picado - 100g; Pimentão (cortado em quadradinhos) - 1/2 unidade; Cebola (cortada em quadradinhos) - 1 unidade; Salsa e cebolinha - 1/2 xícara (picadas); Açúcar ou Ajinomoto - uma pitada; Óleo - a gosto

Um filé mignon suculento, selado na manteiga e coberto por um delicado molho oriental, acompanhado de legumes frescos e ovos de codorna. Uma explosão de sabores que harmoniza a sofisticação do filé com a leveza dos vegetais.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 4 pessoas

Ingredientes

Filé mignon - 1 kg (cortado em bifes de 1 cm)
Sal - a gosto
Pimenta-do-reino - a gosto
Manteiga - 50g
Ovos de codorna cozidos - 2 dúzias
Cogumelos (inteiros ou fatiados) - 200g
Brócolis (al dente, em buquês) - 1/2 unidade
Mini cenouras pré-cozidas - 250g
Pimentão amarelo (cortado em quadradinhos) - 1/2 unidade
Cebola média (cortada em quadradinhos) - 1 unidade
Molho de soja (shoyu) - 250ml
Água - 500ml
Amido de milho (maisena) - 2 colheres (chá)
Gengibre picado - 100g
Pimentão (cortado em quadradinhos) - 1/2 unidade
Cebola (cortada em quadradinhos) - 1 unidade
Salsa e cebolinha - 1/2 xícara (picadas)
Açúcar ou Ajinomoto - uma pitada
Óleo - a gosto

Modo de Preparo

1Em uma panela, derreta a manteiga e adicione um fio de óleo. Aqueça bem.
2Sele os bifes de filé mignon em fogo alto, poucos de cada vez, por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar. Tempere com sal e pimenta.
3Reserve os filés em um refratário coberto.
4Na mesma panela, adicione um fio de óleo e refogue levemente um pedaço do filé mignon (aprox. 100g) até dourar.
5Junte a cebola, o pimentão, o gengibre e as ervas. Refogue até dourar levemente.
6Adicione o molho de soja e a água. Deixe ferver por cerca de 30 minutos, ou até reduzir pela metade.
7Retire do fogo, deixe amornar um pouco e bata tudo no liquidificador.
8Coe o molho em uma peneira fina para remover quaisquer resíduos. O molho deve ficar com consistência líquida.
9Retorne o molho à panela. Acerte o sal, adicionando mais água se necessário (se estiver salgado) ou mais shoyu (se estiver sem sal).
10Adicione o açúcar ou o ajinomoto e a maisena dissolvida em um pouco de água fria. Mexa até engrossar ao ponto desejado.
11Em uma assadeira, arrume os filés.
12Leve ao forno preaquecido a 200°C por 8 a 10 minutos, ou até aquecer por completo.
13Enquanto isso, em outra panela, refogue os legumes (brócolis, cenoura, pimentão e cogumelos) em um fio de óleo por cerca de 3 minutos, até aquecerem.
14Retire os filés do forno, cubra com parte do molho, decore com os legumes refogados e os ovos de codorna.
15Sirva o restante do molho em uma molheira à parte.

Informações Nutricionais

Calorias

750kcal (3140kJ)

37%

Carboidratos

30g

10%

Proteínas

80g

60%

Gorduras

45g

64%

Fibras

20%

Sódio

2500mg

110%

Açúcares

10g

11%

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos dos ingredientes utilizados. Para uma análise nutricional precisa, seria necessário um cálculo mais detalhado com informações nutricionais precisas de cada ingrediente utilizado. A porcentagem diária é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000 calorias.