Filé de Peixe ao Molho de Champignon

Ingredientes

• Filé de Saint Peter (ou outro peixe branco) - 1 unidade (aprox. 150g)
• Limão - 1 unidade
• Orégano - a gosto
• Manjericão - a gosto
• Alecrim - a gosto
• Sal - a gosto
• Cebola - ½ unidade, picada
• Alho - 2 dentes, picados
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Champignons fatiados - 2 colheres de sopa
• Cebola - ¼ unidade, em rodelas
• Molho de tomate - 1 ½ colheres de sopa
• Requeijão cremoso - 1 colher de sopa bem cheia
• Creme de leite - 2 colheres de sopa
• Leite - 1 colher de sopa
• Queijo Minas ou Ricota - 1 fatia
• Amendoim salgado picado - 1 colher de sobremesa (opcional)
• Caldo de legumes - a gosto

Instruções

1. 1.

   Tempere o filé de peixe com o suco de limão, cebola picada, alho picado, manjericão, orégano, sal, alecrim e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira.
2. 2.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
3. 3.

   Asse o filé de peixe no forno por aproximadamente 20 minutos, virando na metade do tempo, ou até ficar cozido.
4. 4.

   Enquanto o peixe assa, prepare o molho:
5. 5.

   Em uma panela pequena, refogue as rodelas de cebola em um fio de azeite até ficarem translúcidas.
6. 6.

   Adicione o alho e os demais temperos (orégano, manjericão, alecrim e pimenta) e refogue por mais 1 minuto.
7. 7.

   Junte o molho de tomate, o creme de leite, o leite e o requeijão. Mexa bem até formar um molho cremoso.
8. 8.

   Adicione os champignons fatiados e o amendoim picado (se usar). Misture delicadamente.
9. 9.

   Desligue o fogo e adicione o queijo picado, misturando até derreter.
10. 10.

    Cubra o filé de peixe assado com o molho de champignon.
11. 11.

    Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco, purê de batatas ou salada verde.