Filé de Merluza e Berinjela à Parmegiana

Ingredientes

• Filé de Merluza - 1 kg
• Berinjela - 1 kg
• Molho de Tomate pronto para Parmegiana - 400 g
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
• Farinha de Trigo - 1 xícara
• Ovos - 2
• Farinha de Rosca - 1 xícara
• Óleo para fritura - o suficiente
• Queijo Mussarela - 200 g
• Salsa fresca picada - 1 colher (sopa)
• Orégano - a gosto
• Manjericão fresco picado (opcional) - a gosto
• Batata palha - 1 pacote pequeno

Instruções

1. 1.

   Tempere os filés de merluza com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
2. 2.

   Fatie a berinjela no sentido do comprimento em fatias finas. Passe cada fatia na farinha de trigo, em seguida nos ovos levemente batidos e, por fim, na farinha de rosca. Reserve.
3. 3.

   Empane os filés de merluza da mesma forma que a berinjela e reserve.
4. 4.

   Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Frite a merluza e a berinjela até dourarem, retirando-as com uma escumadeira e colocando-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
5. 5.

   Em um refratário médio, espalhe uma camada do molho de tomate pronto. Disponha uma camada de merluza, seguida de uma camada de berinjela, uma camada de queijo mussarela e finalize com salsa, orégano e manjericão (se usar).
6. 6.

   Repita o processo, formando outra camada. Cubra com o restante do molho e finalize com a batata palha.
7. 7.

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
8. 8.

   Sirva quente.