Filé de Merluza e Berinjela à Parmegiana

Ingredientes

• Filé de merluza - 1 kg
• Berinjela - 1 kg
• Molho à parmegiana pronto - 400 g
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Farinha de trigo - quantidade suficiente
• Ovos - 2 unidades
• Farinha de rosca - quantidade suficiente
• Óleo - para fritar
• Queijo mussarela - quantidade a gosto
• Salsa - a gosto
• Orégano - a gosto
• Manjericão - opcional
• Batata palha - a gosto

Instruções

1. 1.

   Tempere os filés de merluza com sal e pimenta-do-reino e reserve.
2. 2.

   Corte a berinjela em fatias finas no sentido do comprimento. Passe as fatias na farinha de trigo, depois nos ovos ligeiramente batidos e, em seguida, na farinha de rosca. Reserve.
3. 3.

   Empane os filés de merluza da mesma maneira e reserve.
4. 4.

   Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma frigideira em fogo baixo. Frite primeiro os filés de merluza até que estejam dourados, depois frite as fatias de berinjela. Retire da frigideira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
5. 5.

   Em um refratário médio, espalhe um pouco do molho à parmegiana no fundo. Coloque uma camada de filé de merluza, seguida por uma camada de berinjela, uma camada de queijo mussarela e pitadas de salsa, orégano e manjericão. Adicione mais molho por cima.
6. 6.

   Repita o processo até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de batata palha por cima.
7. 7.

   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos ou até o queijo derreter e borbulhar. Sirva quente.