Filé de Linguado com Batatas Carameladas

Ingredientes

• Filé de linguado - 200g
• Cominho em pó - 1 colher de sobremesa
• Limão - ½ unidade
• Salsa fresca picada - a gosto
• Cebola - 1 unidade
• Azeite - a gosto
• Sal - a gosto
• Vinho branco seco - 150ml
• Pimenta-do-reino branca - 1 colher de chá
• Batatas médias - 4 unidades, pré-cozidas e torneadas
• Açúcar mascavo - 1 colher de sobremesa
• Conhaque - 60ml
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Alecrim fresco - 1 colher de chá

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a temperatura média (180°C).
2. 2.

   Tempere o filé de linguado com sal e pimenta-do-reino branca.
3. 3.

   Em um recipiente, adicione o vinho branco e deixe o filé marinando por 10 minutos.
4. 4.

   Corte a cebola em 4 rodelas médias.
5. 5.

   Forre uma assadeira com papel alumínio.
6. 6.

   Disponha as rodelas de cebola sobre o papel alumínio, formando uma cama.
7. 7.

   Coloque o filé de linguado sobre a cama de cebola.
8. 8.

   Regue com 1 colher de sopa de manteiga derretida.
9. 9.

   Salpique o cominho e o alecrim sobre o peixe.
10. 10.

    Envolva o filé no papel alumínio, como se fosse um pacote.
11. 11.

    Leve ao forno por 15 minutos.
12. 12.

    Enquanto o peixe assa, aqueça uma frigideira em fogo médio.
13. 13.

    Adicione 1 colher de sopa de manteiga e as batatas pré-cozidas.
14. 14.

    Frite as batatas até dourarem levemente.
15. 15.

    Retire a frigideira do fogo e adicione o conhaque.
16. 16.

    Flambre as batatas (cuidado com o fogo!).
17. 17.

    Assim que as chamas se apagarem, adicione o açúcar mascavo e mexa delicadamente até caramelizar.
18. 18.

    Retire o filé do forno, abra o papel alumínio com cuidado e retire o peixe.
19. 19.

    Sirva o filé de linguado com as batatas carameladas.
20. 20.

    Regue o peixe com um fio de azeite, um pouco de suco de limão e salpique salsa fresca picada a gosto.