Filé de Linguado ao Molho de Alcaparras

Name: Filé de Linguado ao Molho de Alcaparras
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Filés de linguado - 1 kg; Palmito em conserva - 1 vidro; Aspargos - 300 g; Alcaparras - 100 g; Cebola média - 1 unidade; Salsinha picada - 2 colheres (sopa); Tomilho seco - 1 colher (chá); Manteiga - 2 colheres (sopa); Azeite de oliva - 4 colheres (sopa); Creme de leite - 1 lata; Vinho branco seco - 1 xícara (café); Suco de limão - 1/2 xícara (chá); Sal - a gosto; Pimenta-do-reino branca - a gosto

Deliciosos filés de linguado grelhados, cobertos por um cremoso molho de alcaparras, palmito e aspargos. Uma combinação perfeita de sabores que agrada a todos os paladares. Uma receita elegante e fácil de preparar.

Tempo:20 minutos

Serve:Serve 4 pessoas

Ingredientes

Filés de linguado - 1 kg
Palmito em conserva - 1 vidro
Aspargos - 300 g
Alcaparras - 100 g
Cebola média - 1 unidade
Salsinha picada - 2 colheres (sopa)
Tomilho seco - 1 colher (chá)
Manteiga - 2 colheres (sopa)
Azeite de oliva - 4 colheres (sopa)
Creme de leite - 1 lata
Vinho branco seco - 1 xícara (café)
Suco de limão - 1/2 xícara (chá)
Sal - a gosto
Pimenta-do-reino branca - a gosto

Modo de Preparo

1Lave e seque bem os filés de linguado. Disponha-os em uma travessa.
2Regue os filés com o suco de limão e polvilhe com pimenta-do-reino branca. Reserve por 30 minutos, sem sal, para evitar que ressequem.
3Corte os palmitos e os aspargos ao meio, reduzindo seu comprimento pela metade. Reserve.
4Em uma frigideira ampla, derreta 1 colher (sopa) de manteiga com 2 colheres (sopa) de azeite. Doure levemente a cebola picada.
5Tempere os filés de linguado com sal dos dois lados.
6Grelhe os filés por aproximadamente 1 minuto de cada lado, utilizando uma espátula para virá-los delicadamente e evitar que se quebrem.
7Seque levemente os filés com papel absorvente e transfira-os para um refratário. Reserve em forno preaquecido em temperatura baixa.
8Na mesma frigideira, derreta o restante da manteiga e do azeite. Adicione os palmitos e doure-os por cerca de 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
9Junte os aspargos e misture delicadamente por mais 1 minuto.
10Retire os palmitos e aspargos da frigideira e reserve-os.
11Na mesma frigideira, adicione o vinho branco e deixe-o reduzir pela metade, raspando o fundo da panela para soltar os resíduos saborosos. Junte o tomilho e misture.
12Acrescente as alcaparras e cozinhe por mais 1 a 2 minutos.
13Prove e ajuste o sal, se necessário.
14Incorpore o creme de leite, mexendo bem, sem deixar ferver.
15Retire o refratário do forno e despeje o molho sobre os filés, palmitos e aspargos.
16Polvilhe com salsinha picada e sirva imediatamente.

Informações Nutricionais

Calorias

450kcal (1880kJ)

22%

Carboidratos

15g

Proteínas

45g

90%

Gorduras

28g

40%

Fibras

16%

Sódio

600mg

25%