Filé à Parmegiana da Elena

Ingredientes

• filé mignon - 4 bifes grandes
• sal - a gosto
• pimenta do reino - a gosto
• farinha de rosca - quanto baste
• ovo - 1 batido
• queijo mussarela - 4 fatias
• presunto - 4 fatias
• tomates maduros - 4 inteiros picados finamente
• cebola - ½ picada finamente
• óleo - para fritar
• queijo parmesão - a gosto, ralado

Instruções

1. 1.

   Tempere os bifes de filé mignon com sal e pimenta do reino a gosto.
2. 2.

   Em uma panela, refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente os tomates picados e cozinhe em fogo médio até obter um molho grosso. Tempere com sal e reserve.
3. 3.

   Passe cada bife no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem empanados.
4. 4.

   Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bifes até que fiquem dourados e crocantes. Transfira-os para um refratário.
5. 5.

   Sobre cada bife, coloque uma fatia de presunto e uma fatia de queijo mussarela. Em seguida, cubra com o molho de tomate reservado e salpique queijo parmesão ralado por cima.
6. 6.

   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e gratinado.
7. 7.

   Sirva acompanhado de batata palha e arroz branco.