Filé à Parmegiana

Ingredientes

• Filé mignon - 1 kg
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Farinha de trigo - 2 xícaras (chá)
• Farofa pronta ou farinha de rosca - 2 xícaras (chá)
• Ovos - 3, batidos
• Leite - ½ xícara (chá)
• Óleo - para fritar
• Queijo mussarela - 350 g
• Azeite de oliva - 3 colheres (sopa)
• Água - 300 ml
• Cebola média - 1, ralada
• Alho - 1 dente
• Tomates - 8
• Açúcar - 1 colher (café)
• Caldo de galinha/carne - 1 tablete
• Queijo parmesão ralado - opcional

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. 3.

   Em um liquidificador, bata os tomates (limpos, sem sementes e com casca), a cebola e o alho por cerca de 5 minutos até obter um molho homogêneo.
4. 4.

   Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e adicione o molho de tomate batido. Acrescente a água, o açúcar, o tablete de caldo e tempere com sal a gosto.
5. 5.

   Leve ao fogo, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. 6.

   Em uma tigela, misture os ovos batidos com o leite.
7. 7.

   Em outra tigela, misture a farinha de trigo com a farofa pronta ou farinha de rosca.
8. 8.

   Passe cada filé na mistura de ovos e leite, depois na mistura de farinha e farofa, pressionando levemente para que a cobertura adere bem.
9. 9.

   Frite os filés em óleo quente até que estejam dourados por ambos os lados.
10. 10.

    Em um refratário, arrume os filés fritos.
11. 11.

    Cubra com o queijo mussarela e despeje o molho de tomate por cima.
12. 12.

    Salpique queijo parmesão ralado (opcional).
13. 13.

    Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.