Filé à Parmegiana

Ingredientes

• Filé mignon - 2 unidades (cerca de 200g cada)
• Farinha de trigo - ½ xícara
• Ovos - 2 unidades
• Sal - a gosto
• Farinha de rosca - ½ xícara
• Extrato de tomate - 1 lata (340g)
• Açúcar - 1 pitada
• Mussarela - 200g (aproximadamente 10 fatias)
• Queijo parmesão ralado - a gosto
• Batatas para fritar - 2 unidades médias
• Arroz branco - 1 xícara de arroz

Instruções

1. 1.

   Tempere os filés mignon com sal a gosto. Evite bater os filés para manter a maciez.
2. 2.

   Passe os filés na farinha de trigo, certificando-se de que estejam bem cobertos.
3. 3.

   Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos com uma pitada de sal.
4. 4.

   Passe os filés empanados na mistura de ovos, garantindo que fiquem completamente envolvidos.
5. 5.

   Cubra os filés com a farinha de rosca, pressionando levemente para que a massa adere bem.
6. 6.

   Frite os filés em óleo quente até dourarem dos dois lados. Retire e escorra o excesso de óleo em papel toalha.
7. 7.

   Em uma forma refratária, arrume os filés fritos.
8. 8.

   Prepare um molho simples com o extrato de tomate e uma pitada de açúcar. Para um sabor ainda melhor, utilize seu molho de tomate caseiro.
9. 9.

   Cubra os filés com o molho de tomate.
10. 10.

    Disponha as fatias de mussarela sobre o molho.
11. 11.

    Polvilhe queijo parmesão ralado generosamente sobre a mussarela.
12. 12.

    Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 10 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
13. 13.

    Enquanto isso, prepare o arroz branco e as batatas fritas.
14. 14.

    Sirva o filé à parmegiana acompanhado de arroz branco e batatas fritas.