Fettuccine de Outono

Ingredientes

• Fettuccine fresco - 500g
• Brócolis - 200g (em floretes)
• Couve-flor - 200g (em floretes)
• Abobrinha grande - 1 unidade (cortada em lâminas)
• Ervilhas frescas ou congeladas - 100g ou 1 lata
• Cebola roxa pequena - 1 unidade (picada em cubos)
• Alho - 2 dentes (picados)
• Azeitonas pretas fatiadas - 50g
• Tomate seco picado - 100g
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Azeite virgem extra - 1 colher de sopa
• Parmesão ralado - 50g
• Creme de leite (com soro) - 1 lata
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o fettuccine em água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem. Reserve.
2. 2.

   Em uma panela média, derreta a manteiga com o azeite. Adicione a cebola e o alho, refogando até a cebola amolecer.
3. 3.

   Acrescente a abobrinha, as ervilhas, a couve-flor e o brócolis. Tampe a panela e cozinhe até os legumes ficarem macios, cerca de 5 a 7 minutos.
4. 4.

   Adicione os tomates secos, as azeitonas, sal e pimenta. Refogue por mais 1 minuto.
5. 5.

   Incorpore o creme de leite e misture bem. Deixe ferver levemente.
6. 6.

   Desligue o fogo e misture o parmesão ralado. Acerte o sal se necessário.
7. 7.

   Adicione o fettuccine cozido e misture delicadamente.
8. 8.

   Sirva imediatamente, podendo adicionar mais parmesão ou ricota defumada com pimenta a gosto.