Fettuccine ao Molho de Funghi Secchi

Ingredientes

• Funghi secchi (desidratado) - 50 g
• Manteiga de boa qualidade - 2 colheres de sopa
• Queijo parmesão ralado fino - 50 g
• Requeijão cremoso - 1 copo (250 ml)
• Nata (creme de leite fresco) - 400 g
• Sal - 1 pitada
• Pimenta branca moída na hora - 1 pitada
• Fettuccine - 500 g
• Folhas de louro - 2 unidades
• Cebola média descascada e inteira - 1 unidade
• Sal para a água do macarrão - 1 colher de sopa
• Água fervente - 5 litros
• Óleo - 1 fio
• Cravos-da-índia - 6 unidades

Instruções

1. 1.

   Coloque o funghi secchi em um recipiente refratário e cubra com água fria. Leve ao micro-ondas, sem tampa, e cozinhe em potência alta por 5 minutos. Após o tempo, deixe descansar por 3 minutos. Escorra o funghi em uma peneira, deixe esfriar um pouco e pressione para retirar o excesso de água. Pique o funghi em pedaços menores com uma faca afiada.
2. 2.

   Em uma panela grande, coloque 5 litros de água para ferver. Adicione 1 colher de sopa de sal, um fio de óleo, as folhas de louro e a cebola inteira com os cravos espetados nela.
3. 3.

   Quando a água estiver fervendo, adicione o fettuccine e, com a ajuda de um garfo, desfaça os ninhos da massa para evitar que grudem. Cozinhe até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem.
4. 4.

   Retire as folhas de louro e a cebola da panela e escorra o fettuccine em um escorredor.
5. 5.

   Em uma panela antiaderente, derreta a manteiga e frite o funghi picado por 3 a 4 minutos.
6. 6.

   Adicione o requeijão cremoso e misture bem. Em seguida, adicione o queijo parmesão ralado e a nata, misturando até formar um molho homogêneo. Deixe cozinhar em fogo baixo por 3 a 4 minutos.
7. 7.

   Desligue o fogo e misture o molho ao fettuccine cozido, utilizando um garfo grande para incorporar bem. Sirva imediatamente.