Feixes de Vagem à Milanesa

Ingredientes

• Vagens frescas - 60 unidades, cozidas al dente
• Caldo de carne (ou galinha) - 2 tabletes
• Ovos - 2 unidades
• Maisena - 1 colher (sopa)
• Sal - a gosto
• Óleo para fritura - o suficiente

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, ferva água suficiente e dissolva os tabletes de caldo de carne.
2. 2.

   Adicione as vagens e cozinhe até ficarem al dente (aproximadamente 5 minutos).
3. 3.

   Escorra bem as vagens e reserve-as para esfriar completamente.
4. 4.

   Em uma tigela, bata as claras em neve. Adicione as gemas e bata até obter um creme homogêneo.
5. 5.

   Incorpore a maisena e o sal, misturando delicadamente.
6. 6.

   Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio.
7. 7.

   Mergulhe um pequeno feixe de 6 vagens na mistura de ovos, garantindo que fiquem bem envolvidas.
8. 8.

   Frite os feixes de vagens em porções, sem sobrecarregar a frigideira, até que estejam dourados e crocantes.
9. 9.

   Retire os feixes com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
10. 10.

    Sirva os feixes de vagem à milanesa ainda quentes, como acompanhamento de carnes, saladas ou como prato principal.