Name: Feijoada Completa: Receita Tradicional Brasileira
Prep time: 60 min
Yield: Serve 10 a 12 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500g Linguiça Calabresa Defumada; 500g Linguiça Portuguesa; 500g Paio; 500g Carne-seca; 500g Carne de Porco; 1 peça (aprox. 1kg) Costela de Porco; 600g Costela de Porco Defumada; 2 unidades Pé de Porco Salgado; 3 unidades Rabo de Porco Salgado; 250g Bacon; 500g Feijão Preto; 2 maços Couve Manteiga; 2 maços Cheiro-Verde; 2 unidades Pimenta Vermelha; 2 unidades médias Cebola; 2 unidades grandes Tomate; 3 unidades Folhas de Louro; 4 dentes Alho; a gosto Farinha de Mandioca Crua

Instruções

1.
1. Pré-preparo das carnes: Lave bem a carne-seca, a carne de porco, as costelas e os miúdos (pés e rabo). Corte a carne-seca e a carne de porco em cubos de aproximadamente 4cm. Corte as costelas ao meio no sentido das ripas. Os pés e rabos devem ser cortados em pedaços de aproximadamente 7 a 10cm.
2.
2. Cozimento das carnes: Cozinhe a carne-seca em panela de pressão por 40 minutos. Em outra panela, cozinhe as demais carnes (porco, costelas, pés e rabos) por 20 minutos em panela de pressão. Cozinhe a costela defumada separadamente por 20 minutos. As linguiças devem ser fatiadas e cozidas em uma panela tampada com 2 xícaras de água por 15 minutos.
3.
3. Cozimento do feijão: Lave o feijão preto e cozinhe em panela de pressão por 25 minutos. Escorra as carnes e reserve.
4.
4. Montagem da feijoada: Em uma panela grande, misture o feijão cozido, as carnes cozidas, as linguiças e 2 litros de água fervente. Deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
5.
5. Preparo do torresmo e tempero: Frite o bacon até dourar e ficar crocante, reserve os torresmos. Na gordura do bacon, doure a cebola e o alho picados. Adicione este refogado à panela da feijoada, junto com as folhas de louro e o cheiro-verde picado.
6.
6. Preparo da couve: Pique a couve bem fininha e refogue levemente na gordura do bacon com um pouco de sal.
7.
7. Preparo do molho: Em uma tigela, misture o caldo reservado da feijoada com as pimentas vermelhas picadas, a cebola finamente picada, o cheiro-verde picado e o tomate sem pele e picado.
8.
8. Farofa: Faça uma farofa com os torresmos do bacon e a farinha de mandioca.
9.
9. Finalização: Sirva a feijoada bem quente, acompanhada de arroz branco, couve e o molho especial. A farofa de torresmo completa o prato.

Informações Nutricionais

Valores aproximados por porção.

Calorias:

7500kcal (31400kJ)
37%
Carboidratos:

150g
5%
Proteínas:

300g
60%
Gorduras:

450g
62%
Fibras:

50g
20%
Sódio:

10000mg
45%
Açúcares:

20g
2%

Feijoada Completa: Receita Tradicional Brasileira

Uma feijoada clássica, rica em sabores e texturas, com carnes selecionadas e um toque especial de chef. Perfeita para um almoço inesquecível em família ou com amigos.

Ingredientes

Instruções

Informações Nutricionais

Calorias:

Carboidratos:

Proteínas:

Gorduras:

Fibras:

Sódio:

Açúcares: