Feijoada Completa para 50 Pessoas

Ingredientes

• feijão preto - 6 kg
• carne seca - 2 kg
• costela de porco - 2 kg
• linguiça calabresa - 1,5 kg
• paio - 1,5 kg
• bacon - 1 kg
• coração de galinha - 1 kg
• alho - 10 dentes
• cebola - 5 unidades
• folha de louro - 10 folhas
• pimenta-do-reino - a gosto
• sal - a gosto
• oleo - 1 xícara
• agua - 10 litros
• arroz - 3 kg
• couve - 2 kg
• laranja - 10 unidades
• farinha de mandioca - 1 kg
• vinagre - 1 xícara

Instruções

1. 1.

   Deixe o feijão de molho por pelo menos 12 horas antes do preparo.
2. 2.

   Em uma panela grande, frite o bacon até ficar crocante, depois reserve.
3. 3.

   Na mesma panela, adicione a carne seca, a costela de porco, a linguiça calabresa e o paio, fritando até dourar.
4. 4.

   Acrescente o alho e a cebola picados, refogando até que fiquem macios.
5. 5.

   Adicione o feijão escorrido, as folhas de louro, a pimenta-do-reino e o sal. Misture bem.
6. 6.

   Cubra com água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 a 4 horas, até que o feijão e as carnes estejam macios.
7. 7.

   Em outra panela, cozinhe o arroz normalmente e reserve.
8. 8.

   Refogue a couve em um pouco de óleo e reserve.
9. 9.

   Sirva a feijoada acompanhada de arroz, couve, laranja e farinha de mandioca.