Feijoada Completa com Couve Refogada

Ingredientes

• feijão preto - 500g
• carne seca - 200g
• costelinha de porco - 200g
• linguiça calabresa - 200g
• paio - 100g
• bacon - 100g
• folhas de louro - 2 unidades
• cebola picada - 1 unidade
• alho picado - 3 dentes
• óleo - 2 colheres de sopa
• couve - 1 maço
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• laranjas - 2 unidades
• farinha de mandioca - 200g

Instruções

1. 1.

   Deixe o feijão preto de molho por pelo menos 12 horas.
2. 2.

   Corte a carne seca em pedaços e deixe de molho em água, trocando a água várias vezes para dessalgar.
3. 3.

   Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o bacon, a linguiça e o paio.
4. 4.

   Acrescente a cebola e o alho, refogando até dourar.
5. 5.

   Adicione o feijão, a carne seca, a costelinha e as folhas de louro à panela.
6. 6.

   Cubra com água e cozinhe em fogo baixo até o feijão e as carnes estarem macios, cerca de 2 horas.
7. 7.

   Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
8. 8.

   Para a couve, aqueça um pouco de óleo em uma frigideira, refogue o alho e acrescente a couve fatiada, cozinhe rapidamente até murchar.
9. 9.

   Sirva a feijoada acompanhada de couve refogada, fatias de laranja e farofa feita com farinha de mandioca.