Feijoada Completa com Couve e Laranja

Ingredientes

• feijão preto - 500g
• carne seca - 250g
• linguiça calabresa - 200g
• paio - 200g
• costelinha de porco - 300g
• bacon - 100g
• folhas de louro - 2 unidades
• alho - 4 dentes
• cebola - 1 unidade
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• couve manteiga - 1 maço
• laranja - 2 unidades
• óleo - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Deixe o feijão preto de molho em água por pelo menos 12 horas.
2. 2.

   Corte a carne seca em pedaços e deixe de molho em água para dessalgar, trocando a água algumas vezes.
3. 3.

   Cozinhe o feijão em uma panela de pressão com as folhas de louro por cerca de 30 minutos ou até estar macio.
4. 4.

   Em uma panela grande, frite o bacon no óleo até dourar. Adicione a linguiça, o paio e a costelinha, fritando bem.
5. 5.

   Acrescente a carne seca dessalgada e refogue junto com o alho e a cebola picados.
6. 6.

   Junte o feijão cozido com o caldo na panela das carnes. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. 7.

   Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente.
8. 8.

   Enquanto a feijoada cozinha, lave e corte a couve em tiras finas. Refogue em uma frigideira com um pouco de óleo e sal.
9. 9.

   Corte as laranjas em rodelas para servir como acompanhamento.
10. 10.

    Sirva a feijoada quente, acompanhada da couve refogada e das rodelas de laranja.