Feijoada Completa

Ingredientes

• Feijão preto - 500g
• Bacon em cubos - 300g
• Charque - 500g
• Linguiça calabresa - 400g
• Linguiça portuguesa - 400g
• Paio - 400g
• Linguiça mista - 400g
• Folhas de louro - 5 unidades
• Tomates grandes - 3 unidades
• Cebolas grandes - 2 unidades
• Pimentão - 1 unidade
• Alho - 1 cabeça pequena
• Coentro - a gosto
• Pimenta calabresa - a gosto
• Extrato de tomate - 4 colheres de sopa
• Tempero completo - 2 colheres de sopa
• Vinagre - a gosto

Instruções

1. 1.

   Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 12 horas.
2. 2.

   Cozinhe o feijão na mesma água do molho, em panela de pressão, até ficar macio (aproximadamente 40 minutos após iniciar a pressão).
3. 3.

   Escalde a charque em água fervente por 3 vezes, trocando a água a cada escaldagem. Depois, corte em cubos médios e reserve.
4. 4.

   Corte as linguiças calabresa, portuguesa e o paio em rodelas não muito finas. A linguiça mista, corte em pedaços maiores.
5. 5.

   Em uma panela grande, misture o feijão cozido (sem o excesso de água), a charque, as linguiças, o paio e as folhas de louro.
6. 6.

   Bata no liquidificador os tomates, as cebolas, o pimentão, o alho, o coentro, a pimenta calabresa, o extrato de tomate, o tempero completo e o vinagre. Adicione um pouco de água para facilitar o processo.
7. 7.

   Despeje o conteúdo do liquidificador na panela com o feijão e as carnes.
8. 8.

   Prove e ajuste o sal e o vinagre, se necessário.
9. 9.

   Deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, para encorpar o caldo.
10. 10.

    Sirva quente, acompanhado de arroz branco, farofa e laranja.