Feijoada Completa
Uma feijoada tradicional, rica em sabores e aromas, com carnes selecionadas e temperos que garantem uma experiência gastronômica inesquecível. Preparada com muito carinho para um almoço especial.
Tempo:60 minutos
Serve:Serve 20 pessoas
Ingredientes
- Feijão preto - 5 kg
- Bacon - 1,5 kg
- Pé e rabo de porco - 1,5 kg
- Charque - 1,5 kg
- Lombo defumado - 2,5 kg
- Costela defumada - 2 kg
- Linguiça semi-defumada - 2 kg
- Paio - 1,4 kg
- Linguiça calabresa - 0,8 kg
- Pernil fresco - 2 kg
- Alho - 2 cabeças
- Cebola - 1 kg
- Pimentão vermelho - 1 unidade grande
- Cachaça - 3 doses
- Salsinha - 1 maço
- Cebolinha - 1 maço
- Pimenta malagueta - 3 unidades
- Folhas de louro - 5 unidades
- Cravo da índia - 20 unidades
- Laranja persa - 2 unidades
- Sal - a gosto
- Manteiga - 1 tablete (200g)
- Farinha de mandioca - 1 kg
- Couve - a gosto
Modo de Preparo
- 1Dois dias antes, cozinhe separadamente as carnes: pé e rabo, charque, linguiças (calabresa, paio, semi-defumada), lombo e costela defumados e pernil (dessalgado).
- 2Reserve os caldos de cada carne e congele. Após congelados, retire a camada superior de gordura.
- 3Cozinhe o feijão preto em panela de pressão por 15 minutos após iniciar a fervura. Escorra e reserve.
- 4No dia do preparo, frite o bacon em cubos até ficar crocante.
- 5Bata no liquidificador o alho, 2 cebolas grandes picadas, a cachaça, as pimentas malagueta e 2 colheres (sopa) de sal.
- 6Pique o pimentão e adicione ao bacon frito.
- 7Junte o tempero batido ao bacon e pimentão, refogando por alguns minutos.
- 8Acrescente o feijão cozido.
- 9Faça cortes verticais nas laranjas e adicione ao feijão.
- 10Coloque os cravos em uma cebola inteira e adicione à panela.
- 11Adicione aos poucos os caldos das carnes, começando pelos menos gordurosos, ajustando o sal.
- 12Incorpore as carnes cozidas e cortadas em pedaços.
- 13Deixe ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
- 14Acerte o sal e a pimenta se necessário.
- 15Antes de servir, retire as laranjas e a cebola com cravos.
- 16Sirva com arroz branco, couve refogada na manteiga com alho e farofa de farinha de mandioca frita na manteiga.
i
Informações Nutricionais
Calorias
850kcal (3558kJ)
42%
Carboidratos
70g
23%
Proteínas
100g
100%
Gorduras
60g
86%
Fibras
25g
100%
Sódio
2500mg
110%
Açúcares
15g
17%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo de ingredientes utilizados. Para um cálculo mais preciso, seria necessário analisar a composição nutricional detalhada de cada ingrediente individualmente. A porcentagem de valores diários (%VD) é baseada em uma dieta de 2000 calorias e pode variar de acordo com as necessidades individuais. Este cálculo é uma aproximação e não substitui uma avaliação nutricional profissional.