Feijoada Completa

Ingredientes

• Carne seca (lagarto) - 250g
• Lombo suíno - 250g
• Costela suína - 300g (cerca de 3 ossos)
• Feijão vermelho - 500g
• Linguiça calabresa - 150g
• Paio - 100g
• Bacon - 100g
• Cebola grande - 1 unidade
• Folhas de louro - 5 unidades
• Alho - 5 dentes
• Caldo de feijoada Knorr - 1 tablete
• Azeite - 1 colher de sopa
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Corte a carne seca, o lombo e a costela em pedaços menores, removendo o excesso de gordura. Deixe dessalgar em água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.
2. 2.

   Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
3. 3.

   Em uma panela de pressão, coloque as carnes dessalgadas, o feijão escorrido e água suficiente para cobrir tudo. Leve ao fogo alto até pegar pressão. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 a 30 minutos após iniciar a pressão.
4. 4.

   Enquanto isso, em uma frigideira, frite o bacon, o paio e a linguiça calabresa em fogo médio até dourar. Reserve.
5. 5.

   Na mesma frigideira, frite o alho amassado até ficar dourado. Reserve.
6. 6.

   Corte a cebola em rodelas e depois ao meio. Reserve.
7. 7.

   Após o tempo de cozimento na pressão, abra a panela e adicione os itens fritos (bacon, paio, linguiça e alho), o caldo de feijoada, as folhas de louro e o sal. Deixe ferver por alguns minutos.
8. 8.

   Caso necessário, tampe a panela novamente e deixe ferver por mais alguns minutos em pressão.
9. 9.

   Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, tomando cuidado para não desmanchar. Sirva quente.