Feijoada Carioca

Ingredientes

• Feijão preto - 500g
• Carne seca - 500g
• Lombo salgado - 500g
• Costela salgada - 500g
• Bacon - 500g
• Linguiça calabresa defumada - 6 unidades
• Cebola - 4 unidades grandes, picadas finamente
• Alho - 6 dentes, picados finamente
• Farinha de mandioca branca - 500g
• Sazón (embalagem vermelha) - 2 pacotes (120g cada)
• Couve - 2 molhos, fatiada finamente
• Tomate - 2 unidades grandes, picados
• Pimentão - 2 unidades, picados
• Salsinha - 2 molhos, picados
• Suco de limão - 250ml
• Azeite de oliva - 250ml
• Vinagre - 100ml
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Deixe o feijão de molho em água por, pelo menos, 1 hora.
2. 2.

   Cozinhe o feijão em panela de pressão com água suficiente até a marca da panela, por 20 minutos após iniciar a pressão.
3. 3.

   Enquanto isso, escalde bem as carnes salgadas para retirar o excesso de sal.
4. 4.

   Abra a panela de pressão, adicione as carnes salgadas e o bacon ao feijão, cozinhe por mais 20 minutos.
5. 5.

   Desligue o fogo e reserve.
6. 6.

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
7. 7.

   Adicione as linguiças calabresas cortadas e frite até dourarem.
8. 8.

   Junte o feijão cozido, os dois pacotes de sazón e a farinha de mandioca. Misture bem e desligue o fogo (o sazón já contém sal).
9. 9.

   Em outra panela, refogue o alho no azeite até dourar. Adicione a couve e refogue até murchar. Tempere com sal a gosto.
10. 10.

    Para o molho, misture em uma tigela a cebola, o tomate, o pimentão, a salsinha, o suco de limão, o azeite, o vinagre e sal a gosto.
11. 11.

    Sirva a feijoada com arroz branco, rodelas de laranja e, se desejar, uma deliciosa caipirinha.