Feijão-Preto cremoso com Abóbora e Couve

Ingredientes

• Feijão-preto - 1 xícara (chá)
• Água - 2 xícaras (chá)
• Cebola - 1 unidade média, picada
• Alho - 2 dentes, picados
• Abóbora - 1 xícara (chá) picada
• Couve - 1 maço, sem talos, rasgada
• Azeite - 1 colher (sopa)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Folhas de louro - 2 unidades
• Coentro - a gosto, para decorar

Instruções

1. 1.

   Lave o feijão-preto em água corrente e transfira para uma tigela. Cubra com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água pela metade do tempo. Descarte os grãos que boiarem.
2. 2.

   Após o remolho, escorra o feijão e descarte a água. Coloque-o em uma panela de pressão, adicione água suficiente para cobrir e as folhas de louro. Feche a panela e leve ao fogo alto. Assim que começar a apitar, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
3. 3.

   Enquanto o feijão cozinha, prepare os outros ingredientes: pique a cebola e o alho, lave e rasgue a couve, removendo os talos.
4. 4.

   Após os 10 minutos, desligue o fogo e espere toda a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
5. 5.

   Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e tempere com sal. Refogue por 4 minutos, até dourar.
6. 6.

   Junte a abóbora picada, tempere com sal e misture por 1 minuto.
7. 7.

   Acrescente duas conchas do feijão cozido com um pouco do caldo. Amasse alguns grãos com um garfo ou espátula para engrossar o caldo.
8. 8.

   Transfira o refogado para a panela com o feijão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por 8 minutos, ou até a abóbora estar cozida e o caldo engrossar. Mexa ocasionalmente.
9. 9.

   Adicione a couve e misture delicadamente por 2 minutos. Desligue o fogo.
10. 10.

    Sirva em seguida, decorado com folhas de coentro.