Feijão Preto com Calabresa e Bacon

Ingredientes

• Feijão preto - 500g
• Bacon em cubos - 150g
• Cebola - ½ unidade, picada
• Alho - 2 dentes grandes, picados
• Linguiça calabresa - 2 unidades, sem pele e picadas
• Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
• Óleo - o quanto baste para fritar

Instruções

1. 1.

   Escolha os grãos de feijão, removendo impurezas e pedrinhas. Lave bem e deixe de molho em água fria por 1 hora.
2. 2.

   Após o molho, escorra o feijão e coloque-o em uma panela de pressão de 4,5 litros. Cubra com água, deixando cerca de 5 dedos acima do nível dos feijões.
3. 3.

   Leve ao fogo alto. Assim que começar a ferver, diminua o fogo para médio e cozinhe por 30 minutos, contando a partir do início da fervura.
4. 4.

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Verifique a pressão levantando a válvula cuidadosamente antes de abrir a panela.
5. 5.

   Enquanto isso, prepare o refogado: em uma panela, frite o bacon em cubos até dourar. Adicione a linguiça calabresa e cozinhe até ficar bem fritinha.
6. 6.

   Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
7. 7.

   Junte um pouco do caldo do feijão cozido ao refogado, mexendo bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo vigorosamente para formar um mingau.
8. 8.

   Desligue o fogo e adicione o refogado à panela de pressão com o feijão. Misture bem.
9. 9.

   Deixe cozinhar por mais alguns minutos, sem pressão, para o feijão absorver os sabores e o caldo engrossar. Se necessário, cozinhe em fogo baixo por mais 5 a 10 minutos.
10. 10.

    Sirva quente, acompanhado de arroz branco e farofa.