Feijão Fava com Linguiça e Carne de Sol

Ingredientes

• feijão fava rajado - 500 g
• linguiça calabresa defumada - 1 unidade cortada em cubos
• bacon - 50 g picadinho
• carne de sol - 100 g em cubos (deixada de molho em água fria por 1 hora)
• alho - 2 dentes picados
• cebola - 1 unidade picadinha
• pimentão verde - ½ unidade picadinho
• tomate - 1 unidade (sem pele e sementes, cortado em cubos)
• folha de louro - 1 unidade
• manteiga de garrafa - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Deixe o feijão fava de molho por no mínimo 8 horas.
2. 2.

   Após o período de molho, escorra o feijão e coloque-o em uma panela com água suficiente para cobrir os grãos, juntamente com a folha de louro. Leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos.
3. 3.

   Descarte a água do cozimento, adicione água quente novamente e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1 hora e meia, sem utilizar a panela de pressão.
4. 4.

   Em uma frigideira, aqueça a manteiga de garrafa e adicione o bacon picado. Refogue até que comece a dourar.
5. 5.

   Em seguida, adicione a linguiça calabresa e deixe dourar levemente.
6. 6.

   Acrescente o alho e a cebola, refogando até que fiquem macios.
7. 7.

   Adicione o pimentão e, por último, o tomate, misturando bem todos os ingredientes.
8. 8.

   Quando o feijão estiver cozido, incorpore-o ao refogado. Se necessário, adicione mais água e ajuste os temperos a gosto.
9. 9.

   Deixe cozinhar por mais 20 minutos para que os sabores se integrem.
10. 10.

    Finalize salpicando cheiro-verde picadinho e sirva quente.