Feijão Carioca com Calabresa

Ingredientes

• Feijão carioca - 500g
• Linguiça calabresa - 1 xícara (cubos)
• Cebola - 1 unidade grande (cubos)
• Alho - 1 dente (amassado)
• Pimentão verde - 1 unidade (cubos)
• Extrato de tomate - 1 lata
• Orégano - ½ colher (chá)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   1. Lave bem o feijão carioca em água corrente.
2. 2.

   2. Em uma panela de pressão, coloque o feijão e água fria, cobrindo-o em aproximadamente 10cm.
3. 3.

   3. Leve ao fogo alto. Após iniciar a pressão (apitar), cozinhe por 45 minutos.
4. 4.

   4. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique se o feijão está macio. Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos sob pressão.
5. 5.

   5. Enquanto o feijão cozinha, em uma panela, frite a calabresa em fogo médio até dourar. (A calabresa solta bastante gordura, dispensando o uso de óleo).
6. 6.

   6. Adicione a cebola, o alho e o pimentão à panela com a calabresa. Cozinhe até os legumes amolecerem.
7. 7.

   7. Junte o extrato de tomate, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e deixe ferver por alguns minutos.
8. 8.

   8. Acrescente a mistura de calabresa e legumes ao feijão cozido na panela de pressão.
9. 9.

   9. Mexa delicadamente e cozinhe em fogo baixo, sem pressão, por aproximadamente 15 minutos, ou até o caldo engrossar.
10. 10.

    10. Sirva quente, acompanhado de arroz branco, se desejar.