Feijão Carioca Caseiro: Prático e Saboroso

Ingredientes

• Feijão carioca - 500g
• Cebola grande - ¾ de unidade
• Alho - 3 dentes grandes (ou 3 colheres de café cheias de alho triturado)
• Caldo de bacon - 3 cubos
• Folhas de louro secas - 3 pequenas
• Salsinha fresca - 3 colheres (sopa) picadas
• Coentro fresco - 3 colheres (sopa) picadas
• Linguiça toscana ou calabresa - 6 gomos de toscana ou 1 unidade de calabresa

Instruções

1. 1.

   Se o feijão for escuro, deixe de molho em água morna por 30 minutos. Escorra e lave até a água ficar limpa.
2. 2.

   Pique a cebola e o alho bem fininhos. Pique a salsinha e o coentro e reserve.
3. 3.

   Se usar linguiça calabresa, retire a pele e corte em rodelas. Se usar toscana, lave e utilize inteira. Não é necessário pré-cozimento.
4. 4.

   Em uma panela de pressão, coloque o feijão escorrido, a cebola, o alho, a salsinha, o coentro, o louro, o caldo de bacon e a linguiça. Cubra com água, cerca de dois dedos acima do nível do feijão.
5. 5.

   Tampe a panela e cozinhe em fogo alto por 15 minutos após iniciar a pressão.
6. 6.

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente sob água corrente. Abra a panela e cozinhe por mais 5 minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando para não grudar.
7. 7.

   Para engrossar o caldo, deixe os últimos 5 minutos com a panela destampada.
8. 8.

   Não adicione sal, pois o caldo de bacon já sazona o feijão.