Feijão Amigo

Ingredientes

• Feijão carioca - 500g
• Bacon em cubos - 250g
• Linguiça calabresa - 2 unidades (aproximadamente 250g)
• Couve - 1 maço
• Cheiro-verde - 1 maço
• Cebola - ½ unidade, picada
• Alho - 4 dentes, amassados
• Folhas de louro - 4 unidades
• Caldo de feijão em tablete - 1 unidade
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   1. Lave bem o feijão e deixe de molho em água fria por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro.
2. 2.

   2. Escorra o feijão e cozinhe em panela de pressão com as folhas de louro e água suficiente por aproximadamente 40 minutos, ou até ficar macio.
3. 3.

   3. Enquanto isso, em uma panela, doure o alho e a cebola com um fio de óleo até ficarem translúcidos. Tempere com pimenta-do-reino.
4. 4.

   4. Em outra panela, frite o bacon em cubos até ficar dourado e crocante. Reserve a gordura.
5. 5.

   5. Adicione a linguiça calabresa cortada em rodelas à gordura do bacon e frite até dourar.
6. 6.

   6. Após o feijão estar cozido, retire as folhas de louro e reserve.
7. 7.

   7. Bata uma parte do feijão cozido (aproximadamente 1/3) no liquidificador com algumas rodelas de linguiça calabresa até obter um creme homogêneo. Não bata demais.
8. 8.

   8. Retorne o creme de feijão à panela com o restante do feijão cozido. Acrescente o refogado de cebola e alho, o caldo de feijão em tablete e sal a gosto.
9. 9.

   9. Misture bem e leve ao fogo baixo por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
10. 10.

    10. Em uma frigideira, refogue a couve na gordura do bacon até murchar.
11. 11.

    11. Adicione a couve e o bacon frito ao feijão. Misture delicadamente.
12. 12.

    12. Por fim, adicione o cheiro-verde picado e misture novamente.
13. 13.

    13. Sirva quente.