Farofa Fria de Milho

Ingredientes

• Farinha de milho - 1 xícara (chá)
• Tomate - 1 unidade, picado em cubos
• Azeitonas verdes sem caroço - ½ xícara (chá)
• Cebola - ½ unidade, picada
• Raspas de limão - de 1 limão
• Suco de limão - de 1 limão
• Azeite - ½ xícara (chá)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Salsinha - a gosto, picada
• Cenoura - 1 unidade pequena, ralada
• Milho em conserva - ½ lata
• Queijo muçarela - 100 g, em cubos

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, misture a farinha de milho, o tomate picado, as azeitonas verdes, a cebola picada, a cenoura ralada, o milho em conserva e o queijo muçarela em cubos.
2. 2.

   Tempere com sal, pimenta-do-reino, raspas de limão e o suco de limão.
3. 3.

   Adicione o azeite aos poucos, misturando bem até a farofa ficar úmida.
4. 4.

   Misture bem todos os ingredientes.
5. 5.

   Leve à geladeira por aproximadamente 15 minutos para que os sabores se misturem e a farofa esfrie.
6. 6.

   Sirva gelada, como acompanhamento ou prato principal.