Farofa Fria de Elena

Ingredientes

• Cebola grande picada - 1 unidade
• Tomates picados - 5 unidades
• Ovos cozidos picados - 5 unidades
• Azeitonas verdes picadas - 300 g
• Pimenta dedo-de-moça sem sementes picada - 1 unidade
• Salsinha a gosto - a gosto
• Cebolinha a gosto - a gosto
• Manjericão a gosto - a gosto
• Suco de limão - 2 unidades
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Orégano - a gosto
• Azeite de oliva - 180 ml
• Óleo - 180 ml
• Farofa de mandioca pronta - 4 copos
• Farinha de milho - 2 copos

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela grande, adicione a cebola, os tomates, os ovos cozidos, as azeitonas e as ervas a gosto.
2. 2.

   Tempere a mistura com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e orégano.
3. 3.

   Incorpore o azeite de oliva e o óleo, e misture bem.
4. 4.

   Adicione a farofa de mandioca e a farinha de milho, integrando todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
5. 5.

   Prove e ajuste o sal, se necessário.
6. 6.

   Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.