Farofa de Miúdos e Linguiça

Ingredientes

• Fígado de frango - 500 g
• Moela de frango - 500 g
• Linguiça para churrasco - 500 g
• Cenoura grande - 1 unidade (ralada grosseiramente)
• Tomate - 2 unidades (sem sementes, picados)
• Cebola pequena - 1 unidade (picada ou ralada)
• Ovos - 3 unidades (cozidos e picados)
• Alho - a gosto (socado)
• Sal - a gosto
• Farinha de mandioca - o quanto baste
• Óleo ou gordura de porco - uma colher de sopa

Instruções

1. 1.

   Cozinhe os miúdos (fígado e moela) até ficarem macios. Pique em pedaços pequenos.
2. 2.

   Retire a pele da linguiça e pique-a grosseiramente.
3. 3.

   Rale a cenoura grosseiramente e pique a cebola.
4. 4.

   Retire as sementes dos tomates e pique-os em pedaços pequenos.
5. 5.

   Cozinhe os ovos até ficarem firmes. Descasque e pique.
6. 6.

   Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a gordura de porco.
7. 7.

   Adicione o alho socado e refogue brevemente.
8. 8.

   Junte a linguiça e frite até dourar.
9. 9.

   Acrescente os tomates e a cebola. Cozinhe até os tomates desmancharem.
10. 10.

    Adicione os miúdos cozidos e picados, a cenoura ralada e os ovos picados.
11. 11.

    Incorpore a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até obter a consistência desejada (molhadinha).
12. 12.

    Tempere com sal a gosto.
13. 13.

    Mexa bem até a farinha cozinhar e a farofa estar homogênea.
14. 14.

    Sirva quente.