Farofa de Cenoura e Linguiça

Ingredientes

• Cenoura - 4 unidades médias, raladas
• Tomate - 2 unidades grandes, picados
• Cebola - 1 unidade média, picada
• Alho - 2 dentes, picados
• Bacon - 100g, em cubos
• Linguiça Suína - 300g, tipo calabresa, picada
• Óleo - 2 colheres de sopa
• Cebolinha - 2 colheres de sopa, picada
• Salsinha - 2 colheres de sopa, picada
• Farinha de Mandioca - 2 xícaras
• Sal - a gosto
• Orégano - a gosto
• Água - ½ xícara (ou o necessário)

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, frite o bacon em cubos até ficar crocante. Reserve as tirinhas de bacon.
2. 2.

   Na mesma panela, adicione um pouco da gordura do bacon e refogue o alho picado até dourar.
3. 3.

   Junte a linguiça picada e refogue até dourar.
4. 4.

   Acrescente a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
5. 5.

   Adicione as cenouras raladas e os tomates picados. Mexa bem.
6. 6.

   Adicione água aos poucos, apenas o suficiente para amolecer levemente as cenouras.
7. 7.

   Quando a água quase secar, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
8. 8.

   Tempere com sal, orégano, cebolinha e salsinha a gosto.
9. 9.

   Misture bem até obter uma farofa soltinha.
10. 10.

    Por fim, misture as tirinhas de bacon reservadas.