Falafel de Grão-de-Bico

Ingredientes

• Grão-de-bico seco - 250 g
• Cebola - 1 unidade grande, picada
• Salsinha fresca - ¾ xícara (chá), picada
• Alho - 3 dentes, amassados
• Coentro em pó - ½ colher (chá)
• Cebolinha verde - 2 colheres (sopa), picada
• Batata - 1 unidade média, ralada finamente
• Cominho em pó - 2 colheres (chá)
• Pimenta síria (bahar) - 1 ½ colher (chá)
• Sal - 1 colher (chá)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Óleo para fritura - quantidade suficiente

Instruções

1. 1.

   Deixe o grão-de-bico de molho em água abundante por pelo menos 8 horas, ou de um dia para o outro, trocando a água algumas vezes.
2. 2.

   Após o período de molho, escorra o grão-de-bico e retire a casca com as mãos.
3. 3.

   Em um processador ou moedor de carne (peneira fina), processe o grão-de-bico até obter uma pasta homogênea.
4. 4.

   Adicione a cebola picada, a salsinha, o alho amassado, o coentro em pó, a cebolinha verde, a batata ralada, o cominho, a pimenta síria, o sal e o fermento em pó. Misture muito bem até incorporar todos os ingredientes.
5. 5.

   Com as mãos levemente umedecidas, forme bolinhas do tamanho desejado.
6. 6.

   Aqueça o óleo em uma panela funda e frite as bolinhas em porções, até que estejam douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
7. 7.

   Sirva quente ou frio, acompanhado de molhos e acompanhamentos de sua preferência.