Estufado de Porco com Legumes

Ingredientes

• Lombo de Porco - 300 gramas
• Pimentão Verde - ½ unidade
• Pimentão Vermelho - ½ unidade
• Alho - 2 dentes
• Ervilha - 150 gramas (congelada)
• Feijão Manteiga - 200 gramas (congelado)
• Abobrinha - 1 unidade (média)
• Tomate - 1 unidade (grande, picado)
• Abóbora Japonesa - 100 gramas (picada)
• Chuchu - 100 gramas (picado)
• Alho-poró - 3 rodelas
• Vinho do Porto - 2 colheres (sopa)
• Louro - 1 folha
• Mostarda Dijon - 1 colher (café)
• Sal - a gosto
• Salsinha - a gosto, picada

Instruções

1. 1.

   Em uma panela média, refogue o alho-poró em um fio de azeite até ficar macio.
2. 2.

   Adicione os pimentões picados e o alho, refogando por mais 2 minutos.
3. 3.

   Incorpore o tomate picado, uma xícara de água e deixe ferver por 5 minutos.
4. 4.

   Acrescente o lombo de porco cortado em cubos, o vinho do Porto, a folha de louro, o sal e a mostarda Dijon. Misture bem.
5. 5.

   Adicione a ervilha, o feijão manteiga, a abobrinha, a abóbora japonesa e o chuchu picados. Mexa delicadamente.
6. 6.

   Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até o porco estar macio e os legumes cozidos.
7. 7.

   Desligue o fogo, retire a folha de louro e finalize com a salsinha picada.
8. 8.

   Sirva quente.