Estrogonofe de Legumes

Name: Estrogonofe de Legumes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Batata inglesa - 2 batatas médias (cerca de 300g); Chuchu - 1 chuchu médio (cerca de 200g); Abobrinha verde - 2 abobrinhas médias (cerca de 200g); Cebola - 1 cebola média (cerca de 100g); Alho - 2 dentes de alho; Extrato de tomate - 1 colher de sopa; Creme de leite - 1 caixa (200g); Leite - 1 copo (200ml); Farinha de trigo - 1 colher de sopa; Mostarda - 1 colher de sopa; Caldo de legumes - 1 xícara (200ml); Sal - a gosto; Arroz cozido - para acompanhar; Batata palha - para acompanhar

Um estrogonofe cremoso e saboroso, feito com legumes frescos e um toque de mostarda. Uma opção vegetariana deliciosa e nutritiva, perfeita para um jantar especial.

Tempo:20 minutos

Serve:Serve 4 pessoas

Ingredientes

Batata inglesa - 2 batatas médias (cerca de 300g)
Chuchu - 1 chuchu médio (cerca de 200g)
Abobrinha verde - 2 abobrinhas médias (cerca de 200g)
Cebola - 1 cebola média (cerca de 100g)
Alho - 2 dentes de alho
Extrato de tomate - 1 colher de sopa
Creme de leite - 1 caixa (200g)
Leite - 1 copo (200ml)
Farinha de trigo - 1 colher de sopa
Mostarda - 1 colher de sopa
Caldo de legumes - 1 xícara (200ml)
Sal - a gosto
Arroz cozido - para acompanhar
Batata palha - para acompanhar

Modo de Preparo

1Descasque e pique as batatas em cubos médios. Cozinhe em água fervente até ficarem macias (cerca de 15 minutos). Escorra e reserve.
2Em uma panela, refogue o chuchu, as abobrinhas, a cebola e o alho picados em um fio de óleo até que estejam macios.
3Adicione o caldo de legumes e uma pitada de sal. Cozinhe por mais 5 minutos, ou até o chuchu estar cozido.
4Desligue o fogo e adicione as batatas cozidas.
5Em uma tigela, misture a farinha de trigo com meia xícara de leite até formar um creme homogêneo.
6Em uma panela pequena, misture o restante do leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
7Adicione o creme de leite, a mostarda e o extrato de tomate. Mexa bem até obter um molho encorpado.
8Desligue o fogo e misture o molho aos legumes.
9Sirva o estrogonofe de legumes quente, acompanhado de arroz branco e batata palha.

Informações Nutricionais

Calorias

380kcal (1590kJ)

19%

Carboidratos

55g

18%

Proteínas

Gorduras

15g

22%

Fibras

24%

Sódio

300mg

12%

Açúcares

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, é necessário realizar uma análise nutricional completa com a composição nutricional detalhada de cada ingrediente. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000kcal.