Estrogonofe de Filé Mignon

Ingredientes

• Filé mignon - 600g, cortado em cubos
• Cebola - 2 grandes, fatiadas
• Tomate - 4 grandes, sem pele e sem sementes
• Alho - 3 dentes grandes, fatiados
• Alho-poró - 100g
• Cogumelos frescos - 350g
• Bouquet garni - 1 (alecrim, orégano e salsa)
• Manjericão fresco - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Sal - a gosto
• Açúcar - pitadas
• Cubo de caldo de carne - 1
• Azeite - a gosto
• Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
• Iogurte natural - 150ml
• Creme de leite light - 150ml

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, refogue as cebolas no azeite até ficarem translúcidas.
2. 2.

   Adicione o alho-poró e cozinhe por mais 2 minutos.
3. 3.

   Incorpore os tomates, o cubo de caldo de carne e o açúcar. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. 4.

   Transfira o refogado para o liquidificador e bata até obter um molho homogêneo.
5. 5.

   Tempere os cubos de filé mignon com sal e pimenta-do-reino.
6. 6.

   Passe os cubos de filé na farinha de trigo, retirando o excesso.
7. 7.

   Em uma panela grande, doure os cubos de filé mignon no azeite, em fogo médio, até selar bem todos os lados. Reserve.
8. 8.

   Em uma panela grande, leve o molho batido ao fogo baixo, adicione o bouquet garni e cozinhe por 5 minutos, semitampado.
9. 9.

   Adicione os cogumelos frescos e cozinhe por mais 3 minutos.
10. 10.

    Incorpore os cubos de filé mignon reservados ao molho. Acerte o sal, se necessário.
11. 11.

    Desligue o fogo, adicione o creme de leite e o iogurte natural. Mexa delicadamente.
12. 12.

    Adicione as folhas de manjericão e misture com cuidado.
13. 13.

    Retire o bouquet garni.
14. 14.

    Sirva imediatamente. Acompanha muito bem com arroz branco e batata palha.